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49. 第 49 章

三月二十八,是个吉日,宜开张。

这个日子据说是李瑾修喊高手算出来的,说是大吉之日,顾宛央虽说不在意这些说法,但毕竟李瑾修也算是个小股东,这种无关紧要的事情让他做主便好。

顾宛央手书的“随心小食肆”几个大字被制成牌匾绑了大红绸带,挂在了食肆的正门上方。

午时初刻,也是个吉时,一阵响亮的鞭炮声在小食肆门前响起,顾宛央的小饭馆正式开张了。

早餐摊的老食客们只要有空的都过来了,因为今天食肆开张,所以顾宛央没有出早餐摊,这些老食客每天都习惯了吃顾宛央做的早餐,今天没吃到便全指望着她开张,来这里吃午餐了。

食肆还没开张便有不少人在门口等候了,等到大门一开,大家争先恐后地抢占位置,食肆内只有八张桌椅,不出几秒就全部坐满,没抢到位置的只能在门外等候。

顾宛央很细心地在食肆门外摆了一排小板凳,李瑾修一开始还不解其意,现在恍然大悟,原来是给排队的食客坐的。

第一天开张,李瑾修被安排了最轻松的算账收钱活计,他满脸新奇地接受了顾宛央的工作指派。顾宛央负责炒菜,小桃则是负责点菜跑堂。

店小人手也少,顾宛央没有像别的食肆那样做菜单,而是直接在店里最显眼的位置框出一块地方,把菜名贴在木牌子上并且编了序号挂起来,食客一进店便一目了然,直接点菜或者报序号即可,这样一来就算不识字的小桃,只要能记住序号就能轻松点菜,不过开张前这几日,李瑾修已经抓着小桃恶补过这些菜名了,小桃年轻记忆力好,很快就认识了这些字。

考虑到备菜和出菜的速度,顾宛央只准备了几道快手菜,其中两道是大厨推荐菜,有荤有素搭配着,隔几日换换菜或者换换类型,反正她是看出来了,这些食客们就爱新奇的吃食,若是老是那几样菜没有变化,估计他们会唠叨个不停,小城的客流太少,若是能维护好老食客那就不怕客流少了,所幸她会做的美食很多,炒菜若是吃腻了,还可以推出冒菜、甚至火锅,亦或是炙烤、炸串,所以她把食肆的名字取为“随心”二字。

在小桃忙着点菜和顾宛央忙着炒菜的时候,还没轮到李瑾修算账收钱,他想着帮小桃跑跑腿传传菜,但被小桃轰了出来,她说我自己一个人点菜传菜清清楚楚的,你来搅合了反倒乱了。

看着热闹的大堂和忙碌的顾宛央小桃,李瑾修竟然有一种无所事事的感觉,他溜达着到了门口,想看看排长队的人有多少。

刚一走出门,耳边就听得郑奎一声低喊:“少主。”

李瑾修吓一跳,回头看郑奎正毕恭毕敬地躬身给自己行礼呢,他赶忙拉着郑奎走到一边说道:“你怎么来了。”

“我也没办法啊,主母说让我来帮你,别累着了你。”郑奎无奈地说道,原本他只是暗中保护少主即可,谁让少主兴起跟人开食肆呢,主母从小就是宠少主的,任他在外头随意玩耍。

李瑾修叹了口气,他在这里的一切肯定是瞒不过母亲的,原本在文庙只需吃吃喝喝养身体倒也罢了,现在得知他跟人一起开了个食肆,而且还是个小食肆,人手又少,那肯定是要干活的,所以就派了郑奎来。

“你先别进来,在外面维持一下排队的秩序,等我跟宛央说了,你再现身。”李瑾修头痛地说道,不知道多一个人宛央会不会介意,得好好想想说辞。

“是,少主。”郑奎说完,便尽心尽职地维护起了排队的秩序。

只不过来排队的人都是顾宛央的老食客,大家也都认识,根本不会有秩序的问题,这都在早餐摊子锻炼过的,来的晚的人自然就排在了后面,郑奎看了半天也没发挥什么作用。

在厨房忙得晕头转向的顾宛央可不知道即将会多一个壮劳力,今天第一天开张,即便是像顾宛央这么有经验的大厨,即便是一大早起来就做好准备,她还是觉得有些忙乱。

一来人手太少,二来新开张流程还不熟悉,不过顾宛央相信过几日便能缓过劲来,一切都能上正轨。

顾宛央今天推荐菜是火爆肥肠和酸菜鱼,食客们也大都是点这两道菜,因是作为推荐菜,所以顾宛央这两道菜的备货多,肥肠是一大早起来清洗好焯好水切成段,鱼也是小桃一手处理去刺切片并且腌制好的。

从第一位客人点菜开始,顾宛央就一直忙着烧这两道菜,点的人多有个好处,就是一锅可以炒个几盘。

顾宛央把灶火烧的极旺,火爆肥肠讲究一个大火爆炒,起锅把油烧热,姜蒜末和干辣椒下锅爆香,再将洋葱丁倒进去爆炒增加香味,翻炒几下过后,便可以将处理过的肥肠放进去一起煸炒。

大火将锅中的食材激发出诱人的香味,这香味直接飘散到了大堂,坐着等候上菜的食客个个都伸长了脖子,看着厨房的出口处,而在食肆门口排队的人更是坐立难安,期盼着快点轮到自己。

顾宛央的速度算是够快的了,锅中的肥肠跟洋葱一起快速搅合在一起,加入盐和一点点酱油,直至炒到肥肠油光浸润呈略带浅酱色,便可盛出装盘了。

酸菜鱼中用的酸菜和泡椒是顾宛央自己做的,酸菜鱼好不好吃关键看酸菜,顾宛央将酸菜事先已经不放油煸炒过,水分已经炒干,酸菜中的异味已经散发干净,只剩香味。

肥肠刚刚出锅,为了不串味,顾宛央便换了一个大铁锅开始做酸菜鱼,油锅烧热后,先将蒜末干辣椒和泡椒爆香,再倒入炒干水分的酸菜煸炒,等到香味煸出来后加入清水,水开后便将事先腌制好的鱼片一片一片下入锅中,鱼片不用煮太久,等水再次烧开,就可以加入盐后盛出了,再撒上一把葱花,水灵灵的就可以上桌了。

两道菜由于事先都做好了准备,真正做起来的时候就非常快,食客们没过多久便吃上了,这些老食客们能想象的到顾宛央做的菜肯定好吃,但他们没想到她炒的菜

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