《在北宋当陪房》小说免费阅读 lwxs6.cc
吴二郎当官多年,也是个好吃之人,他嫌坐着看不真切,就走了过来,他穿了身家常衣裳,是右衽薄绸衫,蓄着胡须,身上带着文绉绉的气息。
吴家王管事的嫂子,正在擂羊肉,木盆里放的有面团,想来是要做羊肉馒头,羊肉馒头算是一道主菜。
王管事起先面食做的并不出众,是她这个嫂子教给她的手艺,她的羊肉馒头,吴老太爷这般嘴刁的人,都能连吃三个。
挨着王管事嫂子的是元娘院里婆子的远方侄女,叫官姐的,没见过啥世面,听说有个表姑母在知州相公家里当管事婆子,这才投奔了她来。
婆子见便宜侄女,会些做菜手艺,就替她在冯氏跟前张了口。
“这是何菜?”吴二郎问。
“回……相公的话,这是鸡豆糕。”她头一次见这麽大的官,说话都说不利索,她先做的是小食。
小食,可以做糕,做甜水,做炙肉,做饼,种类繁多。
走到红果跟前的时候,就见她和元娘一般大小,灶上的手艺,却很是老练,蒸羊肉的香味隔着蒸笼飘了出来。
不知道的还以为是胡娘子亲自做的清蒸羊肉,虽然还没吃,但嗅其味,能感觉出一二来。
“二姐。”刁妈妈见相公走到了她面前,她还杵在那不动手做菜,忍不住小声唤她。
吴相公性子好,看出她在斟酌,也不出言扰她,这做菜和做文章一样,都要费心思,直至吴相公离开,梁堇都还在琢磨着做法,耳边听不到任何声音。
胡娘子教给她的酱烧羊肉,少了几道重要的作料,梁堇今日不能按她教的做,做出来的羊肉味道平庸,争不过人家。
更何况这是一块沙羊肉,口感略粗糙,比不上山羊肉,膻味更冲,只能用味道大的烧酒来去膻。
无膻不成羊肉,烧酒放的多,膻味去没了,放的少,膻气大,着实为难灶娘。
“胡娘子,你侄女红果真是得了你的本事。”卢婆子收回目光,对身旁的胡娘子低声说道。
侄女红果是按她往日教的法子一步一步做的,手法稳重,她让她不知练了多少回,为的就是这一日。
听见卢婆子夸她,勉强压住心中的得意,嘴上谦虚了两句后,她又看向了二姐处,她聪明,知晓要做酱烧羊肉。
不过,少了几味料,做也做不出她的好味来,这七人中,能威胁到侄女的,是做煨羊舌的七姑与张家媳妇。
其他几人,手艺也就那样,她不再留心二姐她们,把心思都放在了红果仨人身上。
一个时辰是四柱香,第一柱香已经快要烧完了,梁堇把切好的羊肉放进锅里煸炒,先拿糖霜烧色,再放入鲜姜一两,葱白五根,半盏秋油,一撮青盐,余下作料不一一道出。
先是武火,再是文火,做酱烧羊肉,要耐得住性子,后面文火慢炖方好入味,烧火的功夫,她在另外一锅里,炸了半碗虾油出来。
炸过的虾子剁碎,掺上蕨菜,蕨菜只要嫩叶,作料放盐和麻油,不可再放其他香料,会折损鲜味,用面皮裹了上蒸笼蒸,北宋人称这为“肉夹”,算得了主菜。
好在如今是六月,要是寒冬腊月,做好的菜放在一旁冷了还要热。
一个时辰过后,也就是四炷香烧完了,梁堇做好了一道大菜,两道主菜,两道小食。
二房的院里到处都是食物的香气,在薛小娘屋门口给鸟喂食的吴老太爷都闻到了。
按理说,这样的场合少不了他,可因着女儿芳姐的事,他心里对二房有疙瘩,没脸过来。
“娘子,不如把爹请来,让他帮元娘也掌掌眼。”
“我已经让崔儿去请了。”冯氏要是不去请他,他是不会来的,她即使不看官人的面,也要看在吴老太爷给了她两百贯银钱的份上。
芳姐走后,吴家氛围微妙,冯氏算是主动缓和了关系,另外一边,薛小娘见冯娘子让人来请了,就劝吴老太爷过去。
吴老太爷提着鸟笼,领着薛小娘过来的时候,几人的席面都做的差不多了。
“爹,您来了。”冯氏是当儿媳的,该有的规矩是有的,站了起来主动问了好。
吴老太爷点了点头,见院子里有他的椅子,且在上首,就坐了过去,冯氏还让崔儿进屋给薛小娘搬个凳出来。
“多谢娘子。”
当着吴家上下的面,给的不单单是一个凳,薛小娘心眼好,不乱挑拨事还明理,冯氏愿意给她脸面。
“相公,娘子,我的席面齐了。”说话的是宋女户。
“她倒是快,还有一炷香没有烧,让丫头把
席面抬过来。”冯氏交代道,“咱今个也别拘着,都尝尝。”
“嫂嫂,不如把做菜的人喊到跟前来,让她报报菜名。”祁氏看向冯氏说道,冯氏觉得不错,和丫头交代了下去。
宋女户来到面前,向众人欠了下身子,然后指着席上的菜报起了菜名,
“大菜,有清蒸羊肉,假鼋鱼,主菜是盖碗白肉,油豉鸡,羹是鳝丝羹,另小食,一道是芝麻猪油汤团,一道是樱桃煎,这最后一道,是用萝卜做的素鲤鱼。”
冯氏她们都看向这最后一道素鲤鱼,宋女户的刀工不是吹嘘来的,只见那用萝卜雕的鲤鱼,栩栩如生,上面的鱼鳞瞧着都像真的一般。
今日一共有七桌席面,冯氏她们每道菜浅尝即止,喜欢的一两个菜留下来,其余的都分给了在场的婆子丫头。
红果往梁堇那里瞅了一眼,见她还在不紧不慢的做菜,姑母与她说过,让她今日赶在前面,因为到了后面,娘子姑娘都吃饱了,再好的吃食,也觉不出味道来。
宋女户过后,她是第二个席面做好的人,她的清蒸羊肉和宋女户的撞了,吃起来很明显,红果的嫩而不柴,香而不膻臭。
一旁的胡娘子忐忑不安,见娘子相公都点头夸赞,尤其是元娘,那道糟脆筋,夹了两箸,她喜吃甜,杏仁浇牛乳用了一盏。
“不愧是胡娘子的侄女,余下几人怕是都不能比得上她。”
吴家人又尝了张家媳妇,七姑的。
红果做的席面,把她姑母的精髓都学到了手,冯氏问老太爷,吴二郎以为如何,俩人都觉得红果的更胜一筹。
她又问女儿元娘,元娘点了点头,虽然没有说出来,但意思算是定下红果了。
胡娘子姑侄俩人,差点喜极而泣,三姑娘和春桃对视了一眼,俩人都不由自主的把目光落在了梁堇身上。
给元娘挑过,就要给三姑娘挑了。
梁堇把酒黄鱼放到了最后,里面放了一盏金华豆豉,香蕈……见就剩她自己了,端起米醋浇了锅边,香味顿时被激了出来,站她这边的婆子,都快被香迷糊了。
刁妈妈和桂姐里面穿的衣裳汗津津的贴着皮肉,紧张的一个劲地用汗巾子蘸脖里的细汗。
“你是刁妈妈的女儿,叫二姐,可对?”冯氏冲梁堇招了招手
,让她到她身边来。
“二姐给娘子问好。”
“头上怎麽连个花都没戴,崔儿,去我屋里拿几只头花来。”冯氏打量着这个丫头,见她长得干净清秀,又是自己陪房的小女儿,心里爱她。
让她不要急,慢慢说她做的这几道菜,就算做的味比不上其他人,她也会偏她几分。
梁堇不知冯娘子心中所想,被冯氏这样偏待,让她有些慌,
“这道是我做的小食,虾油拌豆腐,凉拌蓬蒿菜,娘子相公们可先用这两道菜。”
她们前面吃多了肉糜肥膏,这蓬蒿菜,用的是蓬蒿尖,在水中滚了,又在井水里泡着,拌的时候,用的不是米醋而是梅子醋。
这两道菜,都清口解腻,吴二郎他们正想吃点素的。
“人家上来都是先说大菜,你这丫头倒是贴心。”
祁氏用了蓬蒿菜,只觉格外受用,连着伸了三次箸,可惜碟子里量少,一人夹了两下就没了。
梁堇故意做的酸口,吃起来清爽不说,还能把人肉膏糊住的食欲再激出来。
虾油豆腐,三姑娘吃了两勺,要不是还要留着肚吃剩下的菜,她还要让春桃再去给她挖。
梁堇接着说起了大菜,一碟酱烧羊肉,一碟酒黄鱼。
尤其那道酒黄鱼,卢婆子想让冯氏别给人了留下来给她吃,话还没张口,就见那碟黄鱼被吴老太爷和吴二郎俩人夹的只剩鱼头,鱼骨了。
主菜是一碟炸虾子肉剁蕨菜包的蒸夹,另外一道是腐干丝,羹是辣羹,拿手的菜,是一道蜜炙五花肉。
那蜜炙五花肉,用蜂蜜刷的,炙好后又卷了起来,左不过十五六个,金哥用了三个,冯氏就不许她再用,怕她人小肚小撑坏了。
冯氏一下陷入了两难的境地,红果做的席面,体面味好,想着后面没人能越过她去。
她原本想的是,红果给元娘,二姐的手艺要是能凑合过去,就把她给二女儿。
可谁能想到,这个二姐的手艺不输红果,亏就亏在了那道辣羹上,辣羹味道一般,比不上红果的江瑶清羹。
要是论这席面的体面,红果压二姐,要是论味道,冯氏自己更喜欢二姐做的菜。
吴老太爷问梁堇几岁了,跟的谁学的手艺,学几年了,夸她黄鱼做的好
。
“嫂嫂,二姐的菜做的虽滋味出挑,但远不如红果的体面。”
祁氏看出了冯氏左右不定,元娘去的是伯府人家,带的灶娘,做出来的席面,味道是其次,一定要体面。
红果做的菜能不体面吗,什麽东西贵使什麽东西。
薛小娘也觉得如此,认为这个二姐的菜,输在了小食和羹上。
“官人以为如何?”
吴二郎和祁氏想的一样,要是这个丫头的菜再体面些,那不言而喻。
胡娘子和红果没想到还会再生变故,俩人的心忍不住揪了起来。
红果眼神复杂的瞅着梁堇,胡娘子在心里骂二姐,她们姑侄都被她给骗了。
冯氏问元娘,元娘在俩人之间看了几眼,欲张口说话,被一旁的三姑娘抢了先,
“娘,你把二姐给我吧,我欢喜她做的菜。”
说完这话,三姑娘的脸色涨红的不成样子,抬头盯着她娘,不肯让步。
冯氏有些惊讶,她二女儿从未开口朝她要过什麽东西,性子一向软和。
说好听点是仁厚,不好听就是懦弱,这也是冯氏不喜她的地方。
可能是出于对这个女儿的愧疚,她明白自己薄待她,这又是头一次张口,她看向了元娘,
“元娘,你将来是要嫁去伯府的,红果跟着你更好些,就让二姐跟着你妹妹。”
她话说出口,就是给姐妹俩人分了人,日后,红果是元娘的灶娘,梁堇是三姑娘的。
围观的丫头中有海棠,瞧着二姐和红果将来要给姑娘当灶娘,风光的很,心里很是羡慕。
“女儿,这块好肉,还有油馒头,给你作晚食吃。”
蔡婆子脸皮厚,明明都不是二房的人,冯娘子把几桌席面上的菜与她们吃,当着祁氏,官人,吴老太爷的面不好赶蔡婆子等人,否则显的她小气。
这些肉,她都没舍得吃,可她女儿海棠并不领情,见她抓肉的手油乎乎,脏兮兮的,心里升厌。
“女儿,你哪去?”
海棠跑了,抓着肉的蔡婆子见冯娘子不给席面菜,没便宜可占,就去撵女儿了。
“胡娘子,你好福气,亲侄女和教出来的二姐,都被娘子选中。”
“张家媳妇吹嘘的恁厉害
,连你教的二姐都比不上。”
“谁说不是啊,三姑娘奶妈的女儿七姑,早知如此,还不如跟着胡娘子学手艺……”
二房的婆子把胡娘子围了起来,七嘴八舌的,夸的胡娘子面色透着尴尬。
这些人离得远,不知这里面的事,胡娘子是知晓的,她当时就站在旁边。
“二姐,你有好手艺,为何从前藏着掖着,白教我替你担心。”
红果问梁堇,她从前以为她真的学做菜慢,没想到是装的,装的故意不如她。
这教梁堇怎麽答她的话,胡娘子不许她越过红果,她要是敢露出来一点,有她的苦果子吃。
她姑母是什麽样的人,她也知晓。
今日她不得不露,往日胡娘子教她做的大菜,是比不上那五人的。
她苦笑道:“我无意和你争元娘,要是不想法子琢磨菜,三姑娘的灶娘,只怕争不过旁人。”
红果有些不自然,她当然知晓她姑母处处提防着二姐,连大菜都少教了几道重要的香料,她只是,只是……不想二姐瞒她。
晚上,梁堇提着礼来谢胡娘子,本来刁妈妈也应该来的,可她一心盼着梁
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